Магазины и бабушки на рынке вместо витаминов продают отраву?

Действительно ли это так?

Наверное, вы не раз посещали магазины, огромные торговые центры или рынки. Не раз видели горы овощей, фруктов и различной зелени.

А вы когда-нибудь задумывались о безопасности этой продукции, употребляя ее в пищу?

Нет?

Я вас не пугаю и не нагнетаю обстановку. Я просто хочу открыть вам глаза на то, что происходит сегодня в сфере растениеводства.

Зелень - отрава?

Ну нет, конечно. Это неправда. Это просто интригующий заголовок очередного занятия.

Все намного глубже и серьезнее, чем может показаться на первый взгляд.

Одно из основных возражений, с которым я неоднократно сталкивался, звучит примерно так: "Выращенное на гидропонике вредно для человека. Там полно химии. Лучше я буду есть то, что выращено природой".

Так почему существует мнение, что выращенное на гидропонике вредно?

Людей сильно напугали генно-модифицированными продуктами - ГМО.

Но гидропоника - это не генная инженерия.

Гидропоника - всего лишь один из способов выращивания растений.

Люди хотят потреблять продукты, выращенные природой. Но гидропоника, по сути, создает для растений искусственно воспроизведенные природные условия.

Растению необходимы свет, вода и питание.

В гидропонике питание поступает из питательного раствора, содержащего вещества, необходимые растению для нормального роста и развития.

То есть никакой принципиально иной или "неестественной" схемы питания здесь нет.

А что продают в магазинах?

Ни один серьезный тепличный комбинат и, соответственно, магазин не заинтересован в продаже опасной продукции.

Продукция проходит необходимые проверки и должна соответствовать существующим требованиям безопасности.

Тепличные предприятия работают по определенным технологическим регламентам.

Параметры микроклимата, освещения и питания растений контролируются. Перед тем как готовая продукция попадет на прилавок магазина, она проходит соответствующие проверки.

Поэтому само по себе промышленное выращивание совершенно не означает, что продукция является опасной.

Более того, мы неоднократно проводили анализ зеленой продукции, выращенной на гидропонике. В исследованных образцах вредных веществ и остатков пестицидов обнаружено не было.

А как же продукция на рынке?

А как обстоят дела с продукцией, которую продают на рынках?

Здесь все немного сложнее.

Далеко не вся продукция, выращенная частными производителями, проходит полноценные лабораторные исследования.

Часто человек даже не знает точного состава почвы или того, какие вещества в итоге накопились в выращенных растениях.

Выращивают так, как привыкли.

Кто-то добавляет в почву свежий навоз. Кто-то использует удобрение, на котором крупными буквами написано: "Для зелени". Кто-то действует по совету соседа по участку.

При этом обычный покупатель часто считает такую продукцию абсолютно экологически чистой только потому, что она выращена на земле.

Но выращенное на огороде далеко не всегда настолько "натурально", как нам хотелось бы думать.

Сам факт выращивания в почве еще не является гарантией качества продукции.

Перейдем к ассортименту на прилавках магазинов

Далее я хочу затронуть еще одну тему.

Давайте вспомним, сколько видов зеленных культур мы обычно встречаем на прилавках магазинов или рынков.

Сколько вы сможете перечислить?

Я, например, вспоминаю совсем небольшой набор:

• укроп;

• зеленый лук;

• петрушка;

• кинза;

• несколько сортов салата.

Пожалуй, и все.

При этом существует огромное количество различных видов и сортов овощных и зеленных культур.

Задайте себе простой вопрос: Почему ассортимент, к которому мы привыкли, настолько ограничен?

Ответ прост: многих продуктов просто нет в обычных магазинах, а если они и появляются, то зачастую стоят достаточно дорого.

Например, вы знаете вкус кейла?

Кейл - это кудрявая листовая капуста.

Некоторые ее разновидности также называют "русской капустой".

Вы не ослышались - именно русской.

Кейл, или русская капуста, благодаря своей морозостойкости был достаточно распространен в России вплоть до конца XVIII века.

И, как часто бывает, со временем был практически забыт.

Сегодня многие покупатели даже не знают о существовании подобных культур.

Почему ассортимент настолько небольшой?

Крупному производителю выгодно выращивать прежде всего ту продукцию, которая хорошо продается, дает предсказуемый урожай и не создает большого количества дополнительных сложностей.

Поэтому массовое производство чаще всего сосредоточено на ограниченном наборе проверенных культур и сортов.

Частные производители также обычно выращивают то, к чему привыкли за долгие годы.

И только отдельные энтузиасты экспериментируют с необычными культурами и сортами, которые могут расти медленнее или требовать большего внимания, но при этом обладать совершенно другими вкусовыми характеристиками.

Проблема заключается в том, что о таких продуктах знают немногие, а выращенного количества обычно хватает только для собственного потребления.

Рынку нужно разнообразие

Сегодня люди хотят разнообразия и новых вкусов.

Ресторанам нужны новые блюда и интересное меню, которое помогает привлекать посетителей.

Покупателям также хочется пробовать что-то новое.

Руккола, кейл, пак-чой, мангольд, спилантес и множество других культур способны значительно разнообразить привычный рацион.

Но некоторые растения сложно выращивать в конкретном регионе традиционным способом.

Климат может быть слишком холодным или, наоборот, слишком жарким. Может не хватать света или продолжительности сезона.

И здесь гидропоника дает серьезное преимущество.

При выращивании в закрытом помещении мы можем создать именно те условия, которые необходимы конкретному виду растения.

Можно подобрать:

• необходимую температуру;

• уровень освещения;

• продолжительность светового дня;

• влажность;

• состав питания.

Таким образом, становится возможным выращивать культуры, которые в конкретном климате сложно или невозможно стабильно выращивать в открытом грунте.

Причем делать это можно в любом подходящем помещении круглый год.

Как это сделать?

На практикуме вы подробно и на конкретных примерах узнаете, как выбрать подходящее помещение или правильно оборудовать уже имеющееся.

Мы разберем, какие условия необходимо создать растениям и каким образом организовать выращивание зеленой продукции круглый год.

Вы сможете выращивать то, что действительно нравится вам, получать новые вкусы и значительно расширить привычный ассортимент зелени.

А получив необходимые навыки растениеводства, вы сможете рассматривать это не только как увлечение.

Можно выращивать интересные и востребованные продукты, которых сегодня недостаточно на местном рынке.

И именно такие необычные культуры способны заинтересовать покупателей, магазины и рестораны.

До скорой встречи в следующем уроке.